{"id":1862,"date":"2025-04-04T09:52:57","date_gmt":"2025-04-04T09:52:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ilersap.com\/actualizacion-de-la-guia-de-vida-util-segura-en-alimentos-novedades-y-requisitos-clave\/"},"modified":"2025-05-28T14:32:19","modified_gmt":"2025-05-28T14:32:19","slug":"actualizacion-de-la-guia-de-vida-util-segura-en-alimentos-novedades-y-requisitos-clave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilersap.com\/es\/actualizacion-de-la-guia-de-vida-util-segura-en-alimentos-novedades-y-requisitos-clave\/","title":{"rendered":"Actualizaci\u00f3n de la Gu\u00eda de Vida \u00datil Segura en Alimentos: Novedades y Requisitos Clave"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sector de la seguridad alimentaria evoluciona constantemente para garantizar alimentos m\u00e1s seguros para los consumidores. Recientemente, se ha publicado la actualizaci\u00f3n de la gu\u00eda sobre <strong>estudios de vida \u00fatil segura en alimentos listos para el consumo<\/strong>, un documento esencial para la industria alimentaria. Esta revisi\u00f3n incluye nuevos criterios y procedimientos para validar y verificar la seguridad microbiol\u00f3gica de los alimentos, alineados con los \u00faltimos requisitos normativos.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son las novedades principales?<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Actualizaci\u00f3n de los criterios para <em>Listeria monocytogenes<\/em><\/strong>: A partir de julio de 2026, se refuerzan los requisitos para demostrar que este pat\u00f3geno no supera las 100 ufc\/g durante la vida \u00fatil del alimento.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nuevas metodolog\u00edas para el establecimiento y verificaci\u00f3n de la vida \u00fatil<\/strong>: La gu\u00eda detalla m\u00e9todos mejorados, incluyendo el uso de modelos predictivos y ensayos de inoculaci\u00f3n controlada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Recomendaciones sobre temperatura y conservaci\u00f3n<\/strong>: Se incluyen directrices m\u00e1s precisas para garantizar que los alimentos se mantengan en condiciones seguras durante su vida \u00fatil.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo podemos ayudar desde ilersap?<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En nuestro departamento especializado en microbiolog\u00eda de alimentos, ofrecemos servicios para la <strong>validaci\u00f3n y verificaci\u00f3n de la vida \u00fatil segura <\/strong>de alimentos listos para el consumo. Podemos ofrecerte:<br\/>\u2705 <strong>Ensayos de durabilidad<\/strong> para evaluar el crecimiento microbiano en condiciones reales.<br\/>\u2705 <strong>Modelos de microbiolog\u00eda predictiva <\/strong>para anticipar la seguridad del alimento.<br\/>\u2705 <strong>Challenge tests (ensayos de inoculaci\u00f3n controlada)<\/strong> para determinar la capacidad de supervivencia de pat\u00f3genos. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con estas actualizaciones, es crucial que las empresas alimentarias revisen y adapten sus estudios de vida \u00fatil para cumplir con la nueva normativa. \u00a1Contacta con nuestro equipo para garantizar la seguridad y conformidad de tus productos! <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udce9 <strong>Contactanos para m\u00e1s informaci<\/strong><strong>\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sector de la seguridad alimentaria evoluciona constantemente para garantizar alimentos m\u00e1s seguros para los consumidores. 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