El 7 de junio celebramos el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, una jornada impulsada por Naciones Unidas para concienciar sobre la importancia de unos alimentos seguros y saludables para todos. Desde ilersap, nos sumamos a esta iniciativa recordando nuestro compromiso con la seguridad alimentaria.
El acceso a alimentos seguros, nutritivos y suficientes resulta esencial para una vida activa y saludable. Sin embargo, según datos de la OMS, se calcula que cada año 600 millones de personas en el mundo enferman por consumir alimentos contaminados. Las enfermedades relacionadas suelen estar causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que llegan a los alimentos a través de contaminaciones durante la producción, procesamiento, almacenamiento, distribución o consumo.
Por eso, la inocuidad alimentaria debe estar garantizada en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la agricultura y la ganadería hasta el consumidor final. Es una responsabilidad compartida por productores, transformadores, distribuidores, administraciones y consumidores.
Garantizar la seguridad alimentaria no es sólo seguir normas y protocolos; es una forma de hacer y entender el trabajo, compartida por todo el equipo. Significa tener actitudes y hábitos que pongan la inocuidad de los alimentos en el centro, y esto sólo es posible con formación, supervisión, recursos adecuados y la implicación de todos, desde dirección hasta el último operario.
En ilersap trabajamos todos los días para reforzar este compromiso. Lo hacemos mediante análisis microbiológicos y fisicoquímicos precisos, asesoramiento técnico especializado y una mirada global de toda la cadena alimentaria.
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