El sector de la seguretat alimentària evoluciona constantment per garantir aliments més segurs per als consumidors. Recentment, s’ha publicat l’actualització de la guia sobre estudis de vida útil segura en aliments llestos per al consum, un document essencial per a la indústria alimentària. Aquesta revisió inclou nous criteris i procediments per validar i verificar la seguretat microbiològica dels aliments, alineats amb els últims requisits normatius.
Quines són les principals novetats?
- Actualització dels criteris per a Listeria monocytogenes: A partir del juliol de 2026, es reforcen els requisits per demostrar que aquest patogen no supera les 100 ufc/g durant la vida útil de l’aliment.
- Noves metodologies per a l’establiment i verificació de la vida útil: La guia detalla mètodes millorats, incloent l’ús de models predictius i assajos d’inoculació controlada.
- Recomanacions sobre temperatura i conservació: S’inclouen directrius més precises per garantir que els aliments es mantenen en condicions segures durant la seva vida útil.
Com podem ajudar des de ilersap?
Al nostre departament especialitzat en microbiologia d’aliments, oferim serveis per a la validació i verificació de la vida útil segura d’aliments llestos per al consum. Us podem oferir:
✅ Assajos de durabilitat per avaluar el creixement microbià en condicions reals.
✅ Models de microbiologia predictiva per anticipar la seguretat de l’aliment.
✅ Challenge tests (assajos d’inoculació controlada) per determinar la capacitat de supervivència de patògens.
Amb aquestes actualitzacions, és crucial que les empreses alimentàries revisin i adaptin els seus estudis de vida útil per complir amb la nova normativa. Contacta amb el nostre equip per garantir la seguretat i conformitat dels teus productes!
📩 Contacta’ns per a més informació
Comparteix la notícia